Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de apio, 0,5 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de azúcar, 0,5 cucharaditas de maicena, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 tazas de aceite, 25 gramos de jengibre fresco, 1 cucharadita de vinagre, 2 pimientos rojos, 1 cucharada de salsa de soja, 2 guindillas o pimienta de cayena, 500 gramos de anguila,

Cortar la anguila en trozos de 5 centímetros. Cortar el apio en trozos de 3 centímetros. Cortar el jengibre en juliana. Cortar el pimiento en tiras de 3 centímetros. Mezclar todos los ingredientes a excepción del aceite para freír y la guindilla, mezclar bien los ingredientes. Calentar las 3 tazas de aceite en una sartén y freír los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos y quitar el aceite. Saltear el jengibre, pimiento y la guindilla con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que este "al dente", añadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.